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《寻味a市》和《美味变奏曲》还没有播出,枫前馆的座位却已供不应求,姜瓷特地采购了一台取号机,每天四点半便开始对外派号,一般没开业前,当天的号码便已经派完了。
不少无法进店品尝的顾客,只能唉声叹气地站在店门外,用无奈又忧愁的小眼神盯着姜瓷。
姜瓷:“……”
被盯了几天之后,姜瓷采纳了食客们的建议——上一道适宜外送的新菜。
枫前馆的座位是有限的,但使用外送的话,只要能保证供应量,场地不是问题。
香菇和腊肠切成小丁,和腌制好的鸡腿肉一起翻炒,混入鲜香的瑶柱丝和炒香的虾米,点一点蚝油,便成为咸香味美的内馅。
白花花的糯米浸泡后蒸熟,将散发着浓香的内馅包裹起来。外层,再用煮过的干荷叶裹成一个严实的小包,放入蒸笼。
温度升高,水汽开始蒸腾,侵入竹笼的缝隙,打湿外层的荷叶。温度和水份缓缓入侵,将荷叶的清香,一并带入饱满软糯的白米粒之中……
而在白米粒的内部,炒香的内馅渐渐渗出油脂,浓香的、金黄的,混合着鸡肉、香菇、虾米、瑶柱的香味,浸润了洁白的米粒,将滋味带入每一丝缝隙。
第一批荷叶糯米鸡,姜瓷一共做了十个,四名员工和她,每人两个,恰好能在开业前填一填肚子。
糯米鸡出炉后,姜瓷将青竹蒸笼小心地取出,每个蒸笼里都装着两个包裹得严严实实的荷叶小包。荷叶是青灰色的,上面有细长的脉络,透着荷叶,已经能闻到那糯米和馅料的浓香。
每名员工都各取了一个青竹蒸笼,打开笼盖以后,白汽蒸腾出来,满室生香。
荷叶糯米鸡还烫着,姜瓷等了会,才小心地用指尖剥开包裹着糯米馅的荷叶,刚剥完,就忍不住甩了甩手。
青灰色的大叶片舒展开,外围被折下去包裹住碗沿,看着像是个青灰色的荷叶碗。接触到糯米馅的荷叶覆着一层淡淡的油光,在灯光的映射下,盈盈发亮。
荷叶的正中央,金黄色的糯米馅静静地躺着,糯米颗颗饱满,软糯地粘在一起,用筷子拨开,里面的肉馅便暴露出来。鸡肉丁和香菇丁挨挤着,其间夹杂炒香的橙红色虾米,干贝丝是淡黄色的,丝丝散落在糯米和肉馅之中。
热腾腾的香气钻进了鼻腔。
在场的没一个能控制住自己的手,纷纷埋头吃了起来,只剩下姜瓷还淡定点。
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